食品ハイドロコロイドの開発と応用
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※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。★ 食品ハイドロコロイドの基礎と応用の両面について詳述!★ 各種ハイドロコロイドについて大学・研究所と企業、双方の研究者がアイデアを出し討議してまとめた一冊!
- 著者
- 出版社 シーエムシー出版
- ジャンル
- レーベル 食品シリーズ
- シリーズ 食品ハイドロコロイドの開発と応用
- 電子版配信開始日 2014/09/09
- ファイルサイズ 63.28 MB
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