繁盛店に「人手」はいらない（少数スタッフ、デリバリー、オンライン料理教室が可能にする「稼げる小さな飲食店」のつくりかた）

坂東誠

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小さな飲食店は「ファン化」「通販」「プチ業態変更」で繁盛する！ SNS集客、ネットショップ、ウェブ広告、格安仕入れ…… 新宿区の小さなワイン食堂がコロナ禍を抜けて成功をおさめたノウハウと思考法を人気シェフ／飲食店プロデューサーが自ら解説！「どんな立地・条件でも売れるメニュー」たっぷり! 前著『繁盛店に「職人」はいらない』が出てから５年。その間、世の中にはコロナ禍で生活そのものが一変し、特に飲食店業界は、実店舗営業のみでは経営が難しい状況がやってきました。そんななか、著者が新宿区で開いている「三陸ワイン食堂ケラッセ東京」は以前のような運営の在り方を少しずつ変えて、「お客様のファン化」「デリセット通販」「スタッフの少数化」「オンライン料理教室」「格安仕入れ」などのアイデアを駆使して現在でも人気店であり続けています。本書はそんな著者がこの５年間で経験したことをベースに、小さな飲食店を立地や条件に関係なく回していき、「スモール繁盛店」に育てていくための考え方と具体的な方法をまとめた一冊です。コロナ以降の店舗経営に悩んでいる飲食店関係者、飲食店で何か新しいことをやりたいという方、読めば必ず発見があります！

著者
- 坂東誠
出版社 standards
ジャンル
- ビジネス・経済
電子版配信開始日 2025/06/04
ファイルサイズ 19.75 MB

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