最新 ワインの科学 芳醇な香りと味わいはどのように生まれるのか
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いまや日本でもワインが日常的に飲まれるようになりました。世界中からワインは輸入され、ビオワイン、オレンジワインなども楽しまれています。国産ワインの味や品質も向上し、さまざまなワインがつくられています。本書では、ワインの歴史から始まり、ワインの味わいがどのように生まれるのか、ワイン用ブドウ品種の特徴、最新の醸造技術、健康にあたえる効果など、ワインについての知識を総合的に解説しています。第１章 ワインと人類の出会い物語第２章 ブドウとワインの科学第３章 発酵と腐敗が織りなす微生物の世界第４章 ブドウ品種の科学第５章 ブドウがワインになるまで－醸造－第６章 ワインは健康にいいって本当ですか？第７章 環境と共に歩むワイン造り最前線
- 著者
- 出版社 講談社
- ジャンル
- レーベル ブルーバックス
- シリーズ 最新 ワインの科学 芳醇な香りと味わいはどのように生まれるのか
- 電子版配信開始日 2026/05/20
- ファイルサイズ 24.76 MB
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