Casa BRUTUS(カーサ ブルータス) 2026年 3月号 [理想のカフェ]

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページや特別付録が含まれない場合がございます。※本雑誌はカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。MAKE A NEW COFFEE SHOP理想のカフェ理想のカフェの作り方とは？全国コーヒーショップ100軒！2015年にブルーボトルコーヒーがコーヒー界の黒船として初上陸してから早10年、 サードウェーブコーヒーが定着し、焙煎に着目したロースターのブームを経た現在、コーヒーの新たな可能性を探るべく、さまざまなカフェがオープンしています。ブルーボトルコーヒー出身のオーナーが築70年の長屋を改装して開業したSAMAA_は、デリシャスネス×サステナビリティ×デザインでフォースウェーブを掲げる一方、 2012年にノルウェーから上陸したフグレンはコーヒー激戦区の京都へ進出。そして、1990年以降に生まれた新世代で名店出身の若手も新店舗を続々オープン。令和の日本でさまざまな業態のコーヒーショップが次から次へとオープンする理由とは？理想のカフェの作り方から全国の最新店舗まで、最新のコーヒー事情をお届けします。TOPIC 01 4TH WAVE 話題のコーヒーショップが掲げる“フォースウェーブ”とは？SAMAA_TOPIC 02 A NEW COFFEE SHOP コーヒー・シーンを牽引する新店が続々とオープン！Et -THE CULTURAL COFFEEHOUSE-／MEL COFFEE／KURO MAME TOKYOTOPIC 03 NEW BASE ノルウェー発〈フグレン〉が、京都と福岡に進出。FUGLEN KYOTO／FUGLEN FUKUOKATOPIC 04 NEXT-GEN 次世代を担う若手たちの新店。これからのコーヒーはどうなる？Koss Coffee／TASK COFFEE／ACID COFFEETOPIC 05 WITH A CAFE 新しくできた憩いの空間にもカフェが併設されていました。坂本ヤエカ／大多喜有用植物苑／SSAW BREWTOPIC 06 CAFE in THE OFFICE 地域とのつながりが広がる、オフィス併設のカフェに注目！