季刊うかたま83号（2026年夏）

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。疲れているときや忙しいとき、ありがたいのがカレー。ひと皿でご飯も野菜も肉もとれて、子どもも大人もみんな一緒に食べられる。あるものでサッとつくれる日常のメニューであり、時間とスパイスを使って味を極める特別な料理でもある。どんな素材でもおいしくなる包容力もあって、料理の楽しみが全部つまっているかも。あってよかった。ありがとう、カレー!!＜もくじ＞【特集】ありがとう、カレー！　料理上手のありがとうカレー中川たまさんのまかないカレー　厚揚げとなすのキーマカレー風／フレッシュトマトと山椒のサルサ　サバの干物と梅干しのカレー／切り干し大根とマンゴーのアチャール　ハーブとレモンのチキンスープカレー／スパイス卵鴨志田佑衣さんのお疲れカレー　トマトカレー／ミニトマトのスパイス和え／モロヘイヤの冷やしカレー　なすモッツァレラ／ピーマンの甘酒マリネ／やさしい牛すじカレー上島亜紀さんのもてなしカレー　素揚げ野菜のスープカレー／ごろごろチキンカレー／パプリカのアチャール　きくらげのサブジ／キャロットラペ／炊飯器ビリヤニコラム　カレールウって何？ 「胃もたれする」のはなぜ？ミニマムな要素でつくろう！ 基本のカレー　料理＝樋口直哉　カレー粉を使う基本のチキンカレー／スパイス3種でつくる本格スパイスカレー　樋口さんに聞く カレーづくりのQ＆A　基本のカレー アレンジしてみました！自分でつくってみる!? グリーンカレーペースト　グリーンカレー／グリーンカレー焼きそば／グリーンマヨじゃが　ほかもっと使いたくなる！ スパイスのはなし　協力＝石川ニシャンティさんニッポンカレーの歴史　文＝阿古真理新しい煎茶の楽しみ方　料理＝本間節子　煎茶ソーダ／ハーブ煎茶／煎茶のアイスキャンディー／煎茶のムース　煎茶シロップの白玉あんみつお米と農家のこと、もっと知りたい！　第2回　福岡県香春町　「干し飯（ほしいい）」をつくろう　料理＝末時千賀子さんぐるぐる編む“チガヤ”のかご　協力＝はやぶさきみ枝さん初夏の葉っぱでつくる 朴葉巻き 長野県木曽町農家をよんで、「お米と田んぼのいま」の話を聞いた＜連載＞nora×koke「ジャゴケの香りに誘われて」　文・写真＝鵜沢美穂子gohan×mukashi「軽井沢でテニス」唄と旅する「京都府の“福知山音頭”」　文＝石田千 絵＝牧野伊三夫　いーからかんな村暮らし「種を守って引き継ぐ」　文＝瀬戸山美智子　絵＝ほりゆりこ手縫いではじめる 衣の自給「野良ズボン」　文・監修＝大和まゆみ　写真＝武藤奈緒美早川ユミのたんぼレッスン「田んぼの生きもの」　文＝早川ユミ鴨志田農園の畑ごはん「ミニトマト」　料理・レシピ＝鴨志田佑衣　写真＝長野陽一庭で野山で摘んで楽しむ ときめく草木「クワ」　文・監修＝半谷美野子　写真＝佐藤和恵うかとたまの目指せピカピカ野菜「まかぬタネは生えぬ。」　文・写真・監修＝淡野一郎日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん「静岡のヤマメずし」　絵・文＝松鳥むう　サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー「タコスとトルティーヤ」　文・写真＝サラーム海上薬になる食べもののはなし「思い出のカレー」　文＝郷田美紀子食べるんだから知っときたい「“非常食を買う”以外の防災って？」　文＝進士徹豆ジャーナル　People 小川糸さん　Book／Cinema／Music／Art／Classified／Letterうかとたまの豆通信突撃！うかたま調査隊　長く使える布団がほしい！　千葉県我孫子市 渡辺寝具