フィールド栄養学：世界の食と健康に挑む
購入済み
シリーズ
全1冊
作品情報
「何を食べたら体に良いの？」「コレを食べたら免疫力アップ？」の常識を覆す――ヒマラヤ、パプア、高知県土佐町…世界の食と健康のフロンティアを旅する、新しい栄養学様々な情報が飛び交う現代では、「正解」の食品への過度な期待が高まっている。栄養学は単なる食事の摂取や体への影響だけでなく、社会環境や人々の生活背景をふまえる必要がある。人々の暮らしのなかにある「食べること」と、それをとりまく様々な背景を総合的に研究対象とする新しい試み「フィールド栄養学」。全世界20か所以上で調査をしてきた著者が、世界で最も標高が高く食資源の乏しい自然環境のヒマラヤ高地、「地球最後の楽園」と謳われながら急激な近代化を迎えているニューギニア島西部、世界一の長寿国において多様な老いに触れることができる高知県土佐町を舞台に、食べること、それを取り巻く背景、健康長寿について考える。
- 著者
- 出版社 大阪大学出版会
- ジャンル
- シリーズ フィールド栄養学：世界の食と健康に挑む
- 電子版配信開始日 2026/03/13
- ファイルサイズ - MB
作品をシェアする
同じ作者の本
-
フィールド栄養学：世界の食と健康に挑む
￥2,750
購入済み
大阪大学出版会のおすすめ本
-
中国語
￥3,190
購入済み
-
フィールド栄養学：世界の食と健康に挑む
￥2,750
購入済み
-
ごく短い小説の研究：近現代日本掌編文学論
￥8,800
購入済み
-
明治・大正・昭和の細菌学者たち：北里柴三郎から藤野恒三郎まで
￥2,640
購入済み
-
ロレックスの経営史：「ものづくり」から「ゆめづくり」へ
￥2,970
購入済み
-
ワーキングメモリと人間の知性
￥2,420
購入済み
-
モンゴル語
￥3,520
購入済み
-
Dressing Over Japanese History: Deciphering the Masculinity of Sovereignty
￥3,850
購入済み
-
イロカノ語
￥4,400
購入済み
-
著作（その四）：『病学通論』「除痘館記録」他
￥16,500
購入済み
医学・薬学のおすすめ本
-
イラストでつながる薬のはたらき
￥1,980
購入済み
-
薬害エイズ 今だから伝えておきたいこと
￥770
購入済み
-
「看護婦」の近代社会史 誇りが拓いた自立への道
￥1,980
購入済み
-
SUPERサイエンス 世界が驚愕した江戸の医学
￥2,207
購入済み
-
日経ヘルスケア記者がつくった 医療・介護の制度・業界動向まる分かりガイド2026-2027
￥3,300
購入済み
-
79歳、現役漢方家の季節の養生12か月
￥1,870
購入済み
-
統合失調症の集団精神療法 回復段階に応じた安全感の生起と技法
￥1,980
購入済み
-
ケアを学ぶ人のために
￥2,750
購入済み
-
健康・運動の科学 －介護と生活習慣病予防のための運動処方
￥2,420
購入済み
-
科学2026年1月号
￥1,760
購入済み