おいしさの秘密を大解剖！ 調理科学でひも解く 基本の料理
購入済み
シリーズ
全1冊
作品情報
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。定番料理の「真のおいしさ」に迫った調理法を解説する本。肉、魚、野菜別に、調理科学をしっかり解説し、なにがその料理の「おいしいさ」のポイントかをわかりやすく説明する。素材ごとの下ごしらえや切り方から、煮る・焼く・揚げる・ゆでるなどの調理のポイント、和・洋・中の味つけまで、料理に必要な知識やコツも満載。これから料理に挑戦したい人やさらなる高みを目指す人にも最適な料理書。
- 著者
- 出版社 朝日新聞出版
- ジャンル
- シリーズ おいしさの秘密を大解剖！ 調理科学でひも解く 基本の料理
- 電子版配信開始日 2024/07/05
- ファイルサイズ - MB
作品をシェアする
同じ作者の本
-
Japanese Cooking Recipes
￥2,420
購入済み
-
いつもの料理を手早く、おいしく レンジメート フル活用レシピ
￥1,760
購入済み
-
おいしさの秘密を大解剖！ 調理科学でひも解く 基本の料理
￥1,650
購入済み
-
ひと目でわかる 料理のきほん
￥1,738
購入済み
-
一生使える！ 味つけ大事典（池田書店）
￥1,200
購入済み
-
小麦粉料理の教科書
￥1,870
購入済み
-
新装版 和食の教科書
￥2,310
購入済み
-
決定版 おいしい！たれ・ソース
￥1,400
購入済み
-
新装版 イタリア料理の教科書
￥2,310
購入済み
-
新装版 フランス料理の教科書
￥2,310
購入済み
朝日新聞出版のおすすめ本
-
猫を拾った話。【単話】（1）
￥0
購入済み
-
&TRAVEL ソウル 2027
￥1,320
購入済み
-
Nemuki+ 2020年9月号
￥630
購入済み
-
22世紀の戦争論 なぜ人類は戦争を繰り返すのか
￥1,210
購入済み
-
書物を楽しむ あえて今、紙の本を読む理由
￥990
購入済み
-
上司はリスクばかりを指摘する 会社を潰す「大課長」問題
￥957
購入済み
-
なぜ日本人は、それを選ぶのか？ データで読み解く時間とお金の使い方
￥1,045
購入済み
-
痛みとケアのスピリチュアリティ 死と再生の新たな形
￥1,870
購入済み
-
絶滅しない環境学
￥1,760
購入済み
-
「看護婦」の近代社会史 誇りが拓いた自立への道
￥1,980
購入済み
暮らし・健康・子育てのおすすめ本
-
旬の魅力！最強冬野菜 大根＋白菜～おトク素材でCooking♪
￥990
購入済み
-
発酵ライフ 体の内側から細胞レベルで健康になる
￥1,980
購入済み
-
別冊天然生活 小鮒ちふみさんの不調のときでもつくれるがんばらない薬膳ごはん
￥1,540
購入済み
-
糖毒脳 いつまでも「冴えた頭」でいるために知っておきたいこと
￥1,650
購入済み
-
最高の私のつくり方 外見×内面デザインノート
￥1,870
購入済み
-
鶏が主役！超タンパクめし
￥1,980
購入済み
-
旅をすればするほど子育ては楽になる
￥1,760
購入済み
-
オレンジページvalue1-2月
￥889
購入済み
-
照明と家具からはじめる 北欧インテリア
￥1,980
購入済み
-
寝た子は起こすな 「早起き神話」の深刻な現実
￥1,023
購入済み