二十四節気の料理教室

石原洋子

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料理家・石原洋子さんが伝えていきたい、旬の食材を使った家庭料理、保存食、行事食。季節を慈しみながら、味わえるレシピ集。「今日、スーパーで一番輝いている食材をひとつ、カゴに入れる。そこから季節は始まります」この本では、ベテラン料理家・石原洋子さんが、二十四節気に沿った旬の食材の扱い方や毎年、家族に作る料理、受け継いでいきたい手仕事の数々をご紹介します。一年中、どんな食材も手に入る時代。だからこそ、今この瞬間の「旬」を味わうことが、最高の贅沢になります。目次めぐる季節を、ひと皿に【はる】［立春］ふきのとうみそ鶏むね肉のふきのとうみそあえ菜の花のからしあえたいの昆布じめ［雨水］うるいとゆばのおひたしうどとわかめの酢のものうどの皮のきんぴら［啓蟄］ほたるいかと春キャベツのパスタ新玉ねぎと豚しゃぶのサラダ春野菜の新玉ねぎドレッシングサラダ［春分］はまぐりのお吸いものばらちらしずし［清明］ふきと厚揚げの煮もの［穀雨］たけのこの下ごしらえたけのこと油揚げの炒め煮たけのこの白あえいちごジャム【なつ】［立夏］ちりめん山椒実山椒の下ごしらえゆでそら豆そら豆とえびの卵炒め［小満］らっきょうの甘酢漬け［芒種］新しょうがの甘酢漬け新しょうがの肉巻き焼きかつおのカルパッチョ梅シロップ［夏至］たこめしとうもろこしと赤パプリカのかき揚げゆで枝豆［小暑］きゅうりのパリパリ漬け［大暑］だしぶっかけそうめん【あき】［立秋］なすの揚げびたし［処暑］ゴーヤーチャンプルー［白露］栗おこわさんまごはん［秋分］おはぎ［寒露］きのこ汁きのこのマスタードマリネミックスきのこさつまいものクリーム煮［霜降］干し柿いくらのしょうゆ漬けさけフレーク吹き寄せきんぴら黄菊と春菊の酢のもの【ふゆ】［立冬］ぶり大根ぶりのみそ漬け焼き［小雪］白菜漬け［大雪］かぶら蒸し［冬至］ゆずジャムかぼちゃのそぼろあんかけーお正月ーお雑煮［小寒］甘酒・塩麹・しょうゆ麹大根の塩麹漬け鶏肉のしょうゆ麹漬け焼きかす汁七草がゆ［大寒］みそー節分ー恵方巻き・いなりずし

著者
- 石原洋子
出版社主婦と生活社
ジャンル
- 暮らし・健康・子育て
電子版配信開始日 2026/04/03
ファイルサイズ 20.73 MB

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