77歳、石原洋子のからだが整うスープ

石原洋子

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77歳を迎えた料理研究家・石原洋子さんが以前にも増して「健康」と「おいしさ」を意識して毎日の食事に欠かさないのが「スープ」です。シニアの食の３大悩み「タンパク質などの栄養不足」「作る気力の減少」「食事量の減少」を解決してくれ、実際に石原さんの元気の源となっている健康的なスープレシピをたっぷりご紹介します。■第1章■たんぱく質と野菜たっぷりのひと皿安心スープ鶏肉、しいたけ、白菜のスープ／手羽元、にんじん、玉ねぎの押し麦スープ／鶏肉ときのこのオニオンスープ／鶏肉とブロッコリーのスープ／鶏肉とじゃがいものバタースープ／鶏肉とさつまいものクリームスープ／鶏ひきだんごとレタスのスープ／鶏肉のかぶみぞれ汁／サムゲタン／豚肉のトマトスープ／豚じゃがキムチスープ／豚肉とれんこんの豆乳汁／豚スペアリブとキャベツのスープ／豚肉、もやしと小松菜のタンタンスープ／肉だんごと春雨のスープ／牛肉と大根のスープ／牛肉と野菜のスープ／田舎風スープ／さけとブロッコリーのミルクスープ／かす汁／いわしと大根の梅汁／さば缶のトマトスープ／さば缶のカレースープ／えびのエスニックスープ／たらとミニトマトのにんにくスープ／あさりとキャベツのチーズスープ／豆腐とモロヘイヤの冷たいスープ／スンドゥブチゲ／豆腐とアスパラガスのほたて缶スープ／炒り豆腐としいたけのスープ／茶碗蒸しスープ／トマトのポーチドエッグスープ／かにかまの卵とじスープ■第2章■作りおきが便利な即席スープ〈みそ汁の素〉油揚げとねぎのみそ汁／オクラとわかめのみそ汁／春菊とゆばのみそ汁／貝割れ菜と焼きのりのみそ汁／にらと麩のみそ汁／桜えびとみつばのみそ汁／長いもと小ねぎのみそ汁／コーンとズッキーニの豆乳みそ汁／きゅうりとしらす干しの冷製みそ汁〈ポタージュの素〉じゃがいもと長ねぎのポタージュ／ブロッコリーと小松菜のポタージュ／コーンと玉ねぎのポタージュ／にんじんのポタージュ／ごぼうと玉ねぎのポタージュ／かぼちゃのポタージュ■第3章■一生作り続けたいわが家の定番スープミネストローネ／クラムチャウダー／オニオングラタンスープ／ポトフ／ボルシチ／ガスパッチョ／冷や汁／シェントウジャン／サンラータン／豚汁／すいとん汁／沢煮椀〈季節のみそ汁〉たけのことわかめのみそ汁／炒めなすのみそ汁／まいたけとごぼうのみそ汁／大根と里いもの白みそ汁