作れるようで作れない おかあさんの味

今日何食べたい？ と聞かれるたびに、お願いしていた大好物。今夜はコレ！ と言われて、「やったー」とバンザイした瞬間。台所から漂ってくるにおいで、思わず"グーッ"となったおなか。あのころ味わった楽しい思い出とおいしさを、今度は自分が作ってあげる番です。昔も今も、毎晩の食卓にのぼるのはみんなが大好きなおなじみのおかず。おうちでおいしく作る工夫が満載のレシピを肉、魚、卵、野菜の素材別に紹介します。PART（１）毎日楽しみにしていたおかず【ひき肉で】ハンバーグ／ロールキャベツ／マーボー豆腐／ギョウザ／焼きつくね／ピーマンの肉詰め／スコッチエッグ／豚だんごのさっと煮【薄切り肉で】しょうが焼き／重ねカツレツ／肉じゃが／八宝菜風／キャベツと玉ねぎ、コンビーフのカレー炒め／豚肉と玉ねぎのケチャップ炒め／豚バラとごぼう、こんにゃくのみそ炒め【鶏肉で】鶏のから揚げ／鶏の照り焼き【一尾魚で】さんまの塩焼き／いわしのかば焼き／いわしの梅煮／かれいの煮つけ／あじの南蛮漬け【切り身魚で】さばの竜田揚げ／生ざけのムニエル／生ざけのピリ辛焼き甘塩ざけのおろし煮／甘塩ざけのホイル焼き／ぶりの照り焼き／さばのみそ煮【魚介類で】ミックスフライ【卵で】卵焼き／オムレツ【野菜で】お煮しめ／精進揚げ／ポテトコロッケ【何度も食べたい】カレーライス／クリームシチュー／豆ごはん／炊き込みごはんPART（２）これがなくっちゃ 小鉢＆汁ものわかめときゅうりの酢のもの／ほうれんそうのおひたし／焼きなす／小松菜の煮びたし／めかぶとろろ／長いものあえもの／梅たたききゅうり／きんぴらごぼう／こんにゃくのピリ辛煮／切り干し大根の煮もの／いんげんのごまあえ／ひじき豆／にんじん青菜の白あえ／かぼちゃの煮もの／里いもの煮っころがし／ふろふき大根／ブロッコリーとツナのマヨマスタード／ポテトサラダ／きのこのカレー＆ビネガー／オニオンスライス トマト添え／アスパラとなすの焼きマリネ／じゃがいものグラタン／さつまいものレモン煮／ブロッコリーのチーズ焼き／にんじんのグラッセ／きのこのガーリックソテー／かき玉汁／豚汁／しじみ汁／スピードおすましPART（３）お休みの日のひと皿ごはんオムライス／焼きそば／お好み焼き／チャーハン／スパゲティナポリタン／サンドイッチ／牛丼／やっこ丼／のりしらすバター丼／納豆漬けもの丼おかゆ／にゅうめん／バナナホットケーキPART（４）特別な日のメニュー【お誕生日のパーティーメニュー】ラザニア／3色おにぎり／ウィンナロール／コールスロー／アイスクリームケーキ【クリスマスのディナーメニュー】ゼリードリンク／カリフォルニアロール／ミートローフ／パンプキンスープ【家族でお出かけ弁当】おこわおにぎり／磯辺つくね／たこウィンナ／煮卵COLUMN 1｜ごはんの友 浅漬けCOLUMN 2｜ごはんの友 ふりかけCOLUMN 3｜なつかしおやつ