今を輝く気鋭の料理人
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作品情報
メッセージは「世界に誇る、日本の食と伝統文化の魅力を探り伝える」こと。 本書では、現在の飲食業界の中心になりつつある40代の日本の料理人を取り上げます。未来を担う彼らが今、何を考えて仕事に取り組んでいるのか。そして次に何を目指しているかなどを徹底的に取材します。日本料理、天ぷら、鮨、蕎麦に加えて、焼き鳥、鰻、和菓子にもスポットを当てます。さらに、日本酒、煎茶、調理道具、和食器にも迫ります。
- 著者
- 出版社 誠文堂新光社
- ジャンル
- レーベル 和の美 食の美 温故知新
- 電子版配信開始日 2026/01/09
- ファイルサイズ 50.00 MB
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